SOCKERKAKA MED SAFFRAN
Låt saffran ligga och dra i alkohol, så blir smaken djupare hos den saftiga sockerkakan.
½ g saffran, 1 pkt
1 msk vodka eller konjak
200 g smör
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175°. Blanda saffran och alkohol i ett glas och låt blandningen dra ca 15 minuter.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ned saffransblandning, smör och mjölk i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ned mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter. Grädda kakan längst ned i ugnen 45 - 50 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar.
Låt kakan vila i formen ca 5 minuter innan du vänder upp den.
