Syrlig citronkladdkaka

SYRLIG CITRONKLADDKAKA

En sötsyrlig kaka med ett härligt kladdigt inre, som påminner om citronkola.

12 - 15 bitar

250 g smör eller margarin
5 dl socker
4 ägg
3 citroner
4 dl vetemjöl

Servering:
lättvispad grädde
ev 2 passionsfrukter


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.

Smält matfettet i en gryta som rymmer hela smeten. Ta från värmen och rör i socker och ägg. Riv skalet och pressa saften ur citronerna. Blanda ned i grytan, sikta sist i mjölet och blanda väl. 

Häll smeten i formen och grädda 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna och kyl den sedan gärna.

Servera med lättvispad grädde och gärna urgröpt passionsfruktkött.

Kladdkaka med chokladkräm och apelsin

KLADDKAKA MED CHOKLADKRÄM OCH APELSIN

Den här ljuvliga kakan är söt, syrlig, krämig och chokladig, allt på en gång.

8 - 10 personer

300 g smör eller margarin

6 dl socker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker

½ krm salt

3 dl vetemjöl

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl kakao

Chokladkräm:

100 g smör eller margarin

½ dl kakao

1 1/4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk mjölk

Garnering:

75 g mörk choklad

rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en rund form, ca 25 cm i diameter, med löstagbar kant.

Smält matfettet i en gryta som är stor nog att rymma hela smeten. Tillsätt socker, ägg, vaniljsocker och salt och blanda noga. Rör sist i mjölet. Häll av 1/4 av smeten i en skål. Blanda ned apelsinskalet i skålen.

Blanda kakaon med resten av smeten, häll den i formen. Klicka i apelsinsmeten och dra runt med en sked till ett marmorerat mönster. Grädda 30 minuter. Låt kakan svalna i formen och kyl sedan, gärna till nästa dag.

Chokladkräm:

Skär matfettet i bitar och mixa det krämigt med kakaon. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och mjölk, mixa allt till en fluffig kräm.

Lossa kakan och bred över krämen. Skär chokladen i flagor. Strö chokladflagor och apelsinskal över kakan.

Chokladrutor med jordnötter och kolasås

CHOKLADRUTOR MED JORDNÖTTER OCH KOLASÅS

Ett krämigt täcke med färskost, choklad och salta jordnötter ger en lyxig känsla åt dessa maffiga rutor.

10 st

125 g smör eller margarin

1½ dl socker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 nypa salt

2 ägg

1 dl vispgrädde

Fyllning:

1 dl salta jordnötter

50 g mörk choklad

200 g färskost

½ dl kolasås

Garnering:

½ dl salta jordnötter

½ dl kolasås

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform, ca 30 x 8 cm, med bakplåtspapper.

Vispa matfett och socker mjukt. Tillsätt sirap, vetemjöl, kakao och salt och rör ihop. Vänd ned ett ägg i taget och till sist vispgrädde. Rör till en jämn smet och fördela i formen. Grädda i mitten av ugnen 15 - 18 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt svalna och stelna i kylen.

Fyllning:

Hacka jordnötterna grovt. Smält chokladen över varmt vattenbad och låt svalna något. Rör ihop färskost, kolasås, choklad och jordnötter slarvigt och fördela på chokladbottnen. 

Garnera kakan med finhackade jordnötter och ringla över kolasås. Skär upp i rutor och servera.

Plommoncheesecake

PLOMMONCHEESECAKE

Cheesecake - spröd mördegsbotten med krämig vaniljmitt och smulor på toppen. Sätt på kaffet!

1 tårta = ca 10 bitar

Mördegsbotten:

125 g smör eller margarin

3½ dl vetemjöl

3/4 dl socker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

1 ägg

Smultäcke:

1/3 av mördegen

½ dl vetemjöl

1½ msk socker

1 tsk malen kanel

Fyllning:

300 g kvarg

200 g Philadelphiaost

1 dl socker

3 ägg

1 tsk vaniljpulver

500 g plommon

1 msk potatismjöl

Garnering:

plommonklyftor

Hacka samman matfett, vetemjöl, socker, salt och bakpulver. Tillsätt ägget och arbeta snabbt samman till en deg. Tryck ut 2/3 av degen jämnt i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. 

Smultäcke:

Arbeta in vetemjöl, socker och malen kanel i den sparade biten mördeg. Lägg degbiten kylskåpskallt.

Förgrädda mördegsbottnen i nedre delen av ugnen ca 10 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg. 

Fyllning:

Blanda samman kvarg, Philadelphiaost, socker, ägg och vaniljpulver till en slät smet. Dela och kärna ur plommonen. Skär i mindre bitar. Sikta över potatismjölet och vänd runt så att bitarna blir jämnt mjölade runt om. Strö ut bitarna jämnt över den förgräddade bottnen och häll över ostfyllningen. 

Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 30 minuter. Smula över smultäcket och grädda kakan ytterligare ca 15 minuter. Den ska fortfarande vara litet krämig i mitten. Den stelnar något när den kallnat.

Lossa den kalla kakan från formen och garnera med några extra plommon som skurits i klyftor.

Snabba körsbärskakan med apelsin

SNABBA KÖRSBÄRSKAKAN MED APELSIN

Under det fluffiga täcket gömmer sig varma körsbär.

6 - 8 personer

250 g urkärnade körsbär, frysta går bra

½ dl apelsinjuice

Topping:

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ krm salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda körsbär och apelsinjuice i en ugnssäker form. Vispa matfett och socker pösigt. Vispa ned vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och klicka ut smeten jämnt över bären.

Grädda 30 - 40 minuter tills kakan fått färg och frukten bubblar. Servera kakan varm eller ljummen med glass, vaniljsås eller grädde.

Vinbärskaka med sprött marängtäcke

VINBÄRSKAKA MED SPRÖTT MARÄNGTÄCKE

Ett sprött marängtäcke gör den här kakan extra ljuvlig.

1 kaka = ca 10 bitar

100 g smör eller margarin

1 dl socker

2 ägg

2 äggulor

3 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

6 dl repade röda vinbär

Marängtäcke:

1 dl hel sötmandel, ca 2 dl mald

2 äggvitor

1 dl socker

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln till marängtäcket om du inte använder färdigmald.

Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen och äggulorna, en i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och rör varsamt smeten slät. Bred ut den jämnt i formen och strö över hälften av de repade vinbären.

Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Vänd varsamt ned den malda mandeln och de sparade bären. Bred marängsmeten över kakan och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, eller tills den känns torr med en sticka.

Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den lossas. Sikta ev över litet florsocker.

Sommarbullar

SOMMARBULLAR

Det käraste man har sätter man på bordet. De här bullarna är saftiga och det allra härligaste man kan äta i skuggan en solig dag med en kopp kaffe eller ett glas saft.

Ca 26 små bullar

25 g jäst
2 dl kall mjölk
125 g rumstempererat smör eller margarin
2½ msk socker
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör eller margarin
3/4 dl florsocker
1 tsk nystött kardemumma
2 finrivna bittermandlar
1 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
1 ägg
30 - 50 g flagad mandel
pärlsocker


Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt matfettet i klickar växelvis med socker och ägg. Blanda ned vetemjöl och arbeta snabbt samman till en slät deg. Sätt ugnen på 225°.

Rör ihop fyllningen till bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla till längder och skär varje längd i 13 bitar. Lägg dem i bakformar. Gör en fördjupning i varje bulle och lägg i en klick fyllning. Låt bullarna jäsa övertäckta 1 timme tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över mandel och pärlsocker och grädda mitt i ugnen 6 - 8 minuter eller tills de har fått en fin, gyllenbrun färg.

Sommarkaka med mandelmassa och nektarin

SOMMARKAKA MED MANDELMASSA OCH NEKTARIN

En dunderkaka att lära sig utantill, eftersom den är så enkel och snabb. När du känner dig säker kan du testa att variera smaksättningen.

10 bitar

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

2 ägg

2 nektariner

Sätt ugnen på 175 grader. 

Grovriv mandelmassan och smält matfettet i en kastrull. Blanda ned socker, mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och ägg. Tillsätt mandelmassan. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 24 cm i diameter. 

Kärna ur och skiva nektarinerna. Lägg dem i ett fint mönster ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna, pudra ev över florsocker och servera med vispad grädde.

Sega rutor med vaniljgrädde

SEGA RUTOR MED VANILJGRÄDDE

20 - 25 bitar

200 g smör eller margarin

5 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk nymortlad kardemumma

ca 5 dl jordgubbar

50 g hackad sötmandel

Tillbehör:

4 - 5 dl vispad grädde

1 msk vaniljsocker

Garnering:

florsocker

jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30 x 35 cm, med smort bakplåtspapper.

Smält matfettet och låt det svalna. Rör ned socker, ägg, vetemjöl, vaniljsocker och kardemumma. Blanda till en slät smet. Häll smeten i långpannan.

Dela och fördela jordgubbarna jämnt över smeten och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen 45 minuter, höj sedan värmen till 200 grader och fortsätta grädda 15 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Blanda grädde och vaniljsocker. Sikta florsocker över kakan och garnera med jordgubbar.

Vit kladdkaka med råkräm

VIT KLADDKAKA MED RÅKRÄM

Fläderkräm till vit choklad och hallon - en sommardröm!

1 kaka

3 ägg

3 dl socker

150 g smör eller margarin

150 g vit choklad

4 dl vetemjöl

2 - 3 tsk vaniljsocker

3 msk blå vallmofrön

Fläderråkräm:

3 äggulor

½ dl socker

3 dl grädde

5 msk koncentrerad fläderblomssaft

Garnering:

250 g färska hallon

fläderblommor

florsocker

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust och poröst. Smält matfettet i en kastrull. Hacka chokladen och rör ned den och äggsmeten i matfettet. Rör varsamt ned mjöl blandat med vaniljsocker och blå vallmofrön i ägg- och chokladsmeten. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Känn med sticka att kakan fortfarande är kladdig. Låt svalna.

Råkräm:

Vispa äggulor och socker pösigt i en skål. Vispa grädden för sig och rör sedan i äggsmeten tillsammans med fläderblomskoncentratet. Bred ut råkrämen över den kalla kakan.

Dekorera kakan med färska hallon och fläderblommor, pudra florsocker över och servera kakan med en klick lättvispad grädde.

Citronpaj med körsbär

CITRONPAJ MED KÖRSBÄR

Många har ätit citronpaj med maräng. Här serverar vi den i stället med söta körsbär.

Ca 8 bitar

3 dl vetemjöl

½ dl socker

125 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

saft av 2 citroner

1½ dl socker

1½ dl vispgrädde

Körsbär i sockerlag:

2 dl vatten

1 dl socker

4 dl körsbär, urkärnade

Garnering:

citronmeliss

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter. Pajskalet ska vara tunt, blir det deg över går den bra att frysa in. Låt pajformen stå i frysen ca 10 minuter. Förgrädda det sedan ca 5 minuter, ta ut det och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning:

Vispa ihop ingredienserna till en jämn smet. Häll den i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 30 minuter. Låt svalna.

Körsbär i sockerlag:

Blanda vatten och socker till lagen i en kastrull. Låt koka tills sockret löst sig. Lägg i körsbären och låt svalna.

Servera pajen tillsammans med körsbären och litet av sockerlagen. Garnera ev med lite citronmeliss.

Söta små mandelformar med lingon

SÖTA SMÅ MANDELFORMAR MED LINGON

Mördegsformar med härlig fyllning blir en riktig lyxfika.

15 st

Mördeg:

100 g smör eller margarin

½ dl socker

3 dl vetemjöl

½ tsk mald kanel

1 ägg

Fyllning: 

150 g mandelmassa

1 ägg

2 dl lingon

1 dl crème fraîche

Garnering:

½ dl lingon

Hacka snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen. Slå in den i plast och lägg den i kylen att vila minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. 

Ta fram den kalla mördegen och dela den i 15 bitar. Mjöla fingrarna och tryck ut bitarna jämnt i formarna.

Fyllning: Riv mandelmassan och tillsätt ägget. Rör ihop till en slät massa. Grovkrossa lingonen och tillsätt dem, litet i taget. Tillsätt också crème fraîche och rör massan slät. Fördela fyllningen i formarna och strö några lingon ovanpå.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de knackas ur formarna.

Äppelkaka

ÄPPELKAKA

Baka den gärna på nyskördade äpplen!

1 kaka = 8 bitar

150 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl filmjölk

ca 2 normalstora äpplen

2 msk socker

1 tsk mald kanel

Topping:

75 g mandelspån

1 - 2 msk socker

35 - 45 g kallt smör eller margarin

Tillbehör:

lättvispad grädde

Sätt ugnen på 150°. Rör matfett och socker poröst. Rör ned äggen, ett i taget, i smeten. Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och rör ned. Tillsätt till sist filmjölken.

Fäst ett papper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, och smörj och bröa kanterna. Häll smeten i formen. Kärna ur och klyfta äpplena tunt. Häll socker och kanel i en påse tillsammans med äppelklyftorna och vänd om ordentligt. Fördela dem sedan i smeten. Strö över mandelspånen och sockret. Hyvla över matfett.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn efter med en sticka att den är klar. Låt kakan svalna något innan du lossar den från formen. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.