Snabba smörbullar med vanilj

SNABBA SMÖRBULLAR MED VANILJ

Imponera på vännerna med ljumma, lyxiga smörbullar som du lätt svänger ihop.

20 bullar

1 pkt mix för vetebröd, ca 500 g
eller ½ sats vetedeg

Fyllning:
100 g smör, kylskåpskallt
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
1 uppvispat ägg


Tillred och jäs degen enligt anvisning på förpackningen. Rulla ut till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Skär smöret i 20 små kuber. Blanda socker, vaniljsocker och citronskal. Gör ett hål med fingret rakt ned i bullarna och tryck ned smöret. Låt jäsa 10 minuter. Pensla med ägg och strö över sockerblandningen. Grädda i mitten av ugnen 7 - 9 minuter. Låt bullarna kallna under bakduk.
 

Snittar med smak av lavendel

SNITTAR MED SMAK AV LAVENDEL

Rör ihop, rulla ut, grädda och skär. Precis så enkelt ska sommarkakor bakas.

30 kakor

2 tsk lavendelblommor, färska eller torkade
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 dl smör- och rapsolja


Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka 1 tsk av blommorna. Blanda mjöl, bakpulver, socker och de hackade blommorna i en bunke. Häll i sirap och smör- och rapsolja och arbeta ihop till en deg. Forma degen på mjölad bänk till 3 längder, 20 cm långa. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, platta till dem något och strö över resten av blommorna. Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 minuter.

Skär de varma längderna i sneda, smala kakor.

Du kan också byta ut lavendel mot hackad färsk mynta eller rosmarin.
 

Rabarberkaka med cashewnötter

RABARBERKAKA MED CASHEWNÖTTER

Festfin kaka med sötsyrlig smak, krämig mitt och krispiga nötter på toppen.

12 bitar

1½ dl smör- och rapsolja
2 dl socker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
1 dl rostade, salta cashewnötter
vaniljsocker


Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör- och rapsolja, socker, ägg, gräddfil och mjöl blandat med bakpulver. Häll det i en smord, bröad form, ca 24 cm i diameter.

Skiva rabarbern och blanda med potatismjöl. Hacka nötterna grovt. Strö först rabarber och sedan nötter över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter och sikta över vaniljsocker vid serveringen.
 

Chokladhallontårta

CHOKLADHALLONTÅRTA

Härligt syrlig tårta med smak av sommar.

14 - 16 bitar

200 g smör eller margarin
3 dl frysta hallon
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör i hallonen så att de tinar. Lyft kastrullen från plattan. Rör ned socker, kakao och vaniljsocker. Rör ned ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter. Kakan ska vara litet kladdig i mitten.

Låt kakan kallna och pudra över litet florsocker. Servera ev med vispad grädde och hallon.
 

Mormors mockatårta

MORMORS MOCKATÅRTA

8 - 10 personer

3 ägg
2 dl socker
½ dl starkt, kallt kaffe
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 msk socker
2 msk starkt, kallt kaffe

Garnering:
hackade valnötter
flagad choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned kaffe och mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20 cm i diameter, och grädda i ugn ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vispa grädden till hårt skum och smaksätt med socker och kaffe. Dela kakan i två bottnar. Lägg ihop tårtan med hälften av mockagrädden emellan. Täck ovansidan och kanterna med grädden och spritsa resten ovanpå tårtan. Garnera med valnötter och flagad choklad.
 

Roslagslimpor

ROSLAGSLIMPOR

4 bröd

75 g smör eller margarin
1 l mjölk
1 - 1½ msk kinesisk soya
150 g jäst
1 dl mörk sirap
2 tsk stött anis
1 msk stött fänkål
16 dl rågsikt
ca 12 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 200 grader.

Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölk och soya och låt degspadet bli fingervarmt, ca 37 grader. Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt degspad, sirap och kryddor. Arbeta in rågsikten och en del av vetemjölet och låt degen jäsa i bunken ca 10 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda in resten av mjölet. Dela degen i 4 delar och forma till jämna limpor. Lägg dem på en smord plåt eller i avlånga brödformar och låt jäsa ca 45 minuter. Grädda i ugn ca 30 minuter.

Ta ut bröden och pensla med vatten. Låt bröden kallna inlindade i bakduk.
 

Spröda julkex

SPRÖDA JULKEX

Ca 100 kex

200 g smör eller margarin
1 dl socker
6 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
ca 4 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienserna till en deg. Kavla ut degen till en 2 - 3 mm tjock platta och ta ut runda kakor eller skär ut fyrkanter. Pricka kakorna med en gaffel och lägg dem på smorda plåtar. Grädda i ugn ca 10 minuter.
 

Solviks äppelkaka

SOLVIKS ÄPPELKAKA

Deg:
Ca 2½ dl vetemjöl
ca 1 1/4 dl socker
3 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
1 ägg

Fyllning:
4 rårivna äpplen
100 g grovriven mandelmassa
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1/4 tsk malda nejlikor


Blanda mjöl, socker och bakpulver. Hacka i matfettet och tillsätt ägget. Arbeta samman degen och tryck ut hälften i en smord, rund form, ca 20 cm i diameter.

Blanda samman fyllningen och bred ut den i formen. Täck med resten av degen utkavlad till ett lock, nagga och tryck till kanten. Grädda i 175 grader med gallret på botten ca 30 minuter. Stjälp upp den avsvalnade kakan och sikta ev över florsocker.

Grädde, glass eller vaniljsås är gott till.
 

Persikopaj

PERSIKOPAJ

1 paj

2 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk vatten
3 - 4 färska persikor
eller 1 burk, ca 450 g
1 dl socker
1½ dl vatten
eller spad från burken
2 msk punsch
2 blad gelatin


Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Klä en form, gärna med löstagbar kant, med degen. Grädda i 225 graders ugnsvärme ca 20 minuter.

Koka socker och vatten till en simmig lag eller hetta upp persikospadet. Smaksätt med punsch. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten några minuter. Rör ned dem i den varma lagen och rör om så de löses upp och blandas med lagen. Låt lagen kallna.

Skala persikorna, skär dem i klyftor eller halvor och ta bort kärnan. Lägg persikorna i pajdegsbottnen och häll över lagen. Låt pajen stå kallt och stelna ca 1 timme. Servera gärna pajen med vispad grädde.
 

Päronkaka à la Hanna

PÄRONKAKA À LA HANNA

1 burk päron, 825 g
(rivet skal av 1 citron)
150 g sötmandel
100 g smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg


Häll av spadet från päronen och lägg dem med den kupiga sidan uppåt i en smord, ugnssäker form. Strö ev över rivet citronskal. Skålla, skala och mal mandeln om du inte köpt den färdighackad. Rör matfettet poröst med sockret. Dela äggen och rör ned äggulorna och mandeln i smeten.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Bred mandelsmeten över päronen och grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Servera kakan lätt avsvalnad med vispad grädde eller mjukrörd glass.
 

Festliga jättetårtan

FESTLIGA JÄTTETÅRTAN

20 - 25 portioner

250 g smör eller margarin
6 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1½ dl kakaopulver

Fyllning:
2 burkar krossad ananas à ca 375 g
6 dl vispgrädde
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1 liten burk ananasringar, ca 250 g
chokladströssel eller riven choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en långpanna, ca 30 x 40 cm. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ned mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt. Grädda kakan i ugnen ca 20 minuter. Stjälp upp kakan på en bricka och låt den kallna.

Dela kakan i två tunna bottnar. Fördela den krossade ananasen på den ena av bottnarna. Vispa grädden och blanda den med apelsinjuicen. Lägg samman tårtbottnarna med apelsingrädde emellan och ovanpå. Garnera med ananasbitar och strössel eller riven choklad.
 

Chokladpaj

CHOKLADPAJ

6 portioner

2 dl vetemjöl
75 g smör eller margarin
1 msk vatten

Fyllning:
3/4 dl kakaopulver
1 dl socker
1 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 msk koncentrerad apelsinjuice
1½ dl vispgrädde


Hacka samman mjöl och matfett, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant och diameter ca 22 cm. Nagga degen med en gaffel och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Blanda kakaopulver, socker och 1 dl grädde i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt dem ligga ca 5 minuter. Krama ur dem och smält dem i en kastrull på svag värme. Rör ned ägg, vaniljsocker, juice och gelatin i chokladsåsen. Vispa grädden och rör försiktigt ned den i chokladsåsen.

Häll smeten i pajskalet och låt stå kallt att stelna, minst 1 timme.
 

Mandelstjärna med sommarbär

MANDELSTJÄRNA MED SOMMARBÄR

Ca 8 bitar

300 g mandelmassa
1 ägg
rivet skal och saft av 1 citron
3 - 4 dl färska hallon eller
jordgubbar
eller 1 pkt djupfrysta, ca 225 g
½ dl vinbärsgelé
1 msk vatten
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker


Sätt ugnen på 200 grader.

Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Vispa ägget. Blanda mandelmassa, ägg och hälften av citronskal och -saft. Bred ut hälften av smeten i en rund, smord bakform, ev med löstagbar kant. Spritsa ut ett stjärnmönster på bottnen med resterande smet. Grädda i ugn ca 20 minuter och låt svalna. Garnera med bären.

Smält geléet i en kastrull och tillsätt vattnet. Häll geléet över bären. Vispa grädden och smaksätt med florsocker samt resterande citronskal och -saft. Servera grädden till tårtan.

Tårtan bör serveras nygarnerad.
 

Bärbakelser

BÄRBAKELSER

Ca 10 större bakelser
eller 20 mindre

3 dl vetemjöl
2 msk socker
½ tsk salt
125 g smör eller margarin
1 äggula
1/4 l färska bär eller 1 pkt djupfrysta,
225 g, t ex hallon eller jordgubbar

Mandelgrädde:
100 g mandelmassa
3 dl vispgrädde


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela matfettet i blandningen och tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem ca 15 minuter.

Slå ur kakorna ur formarna. Halvtina bären och riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i mandelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna och garnera med bären.
 

Gästgivartårta

GÄSTGIVARTÅRTA

8 - 10 portioner

1 burk keso eller annan färskost, 500 g
3 dl florsocker
1½ dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 ägg
rivet skal av 1 apelsin

Garnering:
florsocker

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 dl färska eller frysta hallon


Sätt ugnen på 200 grader. Mixa färskosten eller passera den genom en sil. Blanda färskost, florsocker, mjöl, grädde, ägg och apelsinskal. Häll smeten i en bakform med löstagbar kant. Grädda i ugn ca 50 minuter. Låt tårtan kallna.

Ta loss kanten och ställ tårtan i kylskåpet så att den blir riktigt kall. Sikta över florsocker före serveringen och servera med lättvispad grädde och hallon.

 

Mazarinkaka med fläderkräm

MAZARINKAKA MED FLÄDERKRÄM

Lyxa till fikat med en mazarinkaka toppad med len fläderkräm och färska bär.

8 portioner

100 g mandel
500 g mandelmassa
250 g rumstempererat smör eller margarin
5 ägg
1 1/4 dl vetemjöl

Fläderkräm:
3 äggulor
2 msk socker
2 msk maizena
1 dl outspädd flädersaft
1½ dl mjölk
½ vaniljstång
1½ dl vispgrädde

Dekoration:
frukt eller bär
grovriven vit choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Ta en form med löstagbar botten och täck botten med bakplåtspapper. Smörj botten och kanter med smör. Hacka mandeln och strö på formens kanter.

Riv mandelmassan och rör ihop med matfettet med hjälp av elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Vänd ned mjölet - inget bakpulver behövs. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Pröva med sticka att kakan inte är smetig. Låt svalna.

Fläderkräm: Vispa äggulor, socker, maizena och flädersaft i en kastrull och värm under omrörning. Tillsätt mjölk och vaniljfrön och låt puttra några minuter till en kräm. Låt den kallna helt och vänd sedan ihop den med vispad grädde.

Bred ut krämen på kakan och garnera med frukt eller bär och rivan choklad precis före serveringen.


Från ICA-Kuriren nr 47/14