RULLTÅRTA MED RICOTTA OCH JORDGUBBAR
Ca 8 skivor
2 ägg
1 äggvita
1½ dl socker
1½ dl extra fint mjöl (självjäsande)
eller 1½ dl vetemjöl + 1 tsk bakpulver
1 tsk socker till papperet
Fyllning:
250 g mjuk ricotta
1 tsk vaniljessens eller vaniljsocker
3/4 dl florsocker
250 g jordgubbar, snoppade och hackade
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform lätt, 26 x 30 cm, och klä den med bakplåtspapper så att det hänger ut över kanten längs långsidorna.
Vispa ägg, äggvita och socker vitt och pösigt. Sikta mjöl och ev bakpulver och vänd snabbt ned det i äggsmeten. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda kakan 8 - 10 minuter - ytan ska kännas fjädrande. Lägg ett bakplåtspapper på en kökshandduk och strö över 1 tsk socker.
Stjälp upp kakan på det sockrade papperet och dra av det första papperet. Börja sedan i ena kortänden och rulla ihop kakan och papperet med hjälp av handduken. Låt därefter rullen kallna 30 minuter.
Blanda ricotta, vanilj och florsocker till fyllningen. Rulla ut kakan, bred blandningen över den men lämna 2 cm utan fyllning i den bortre änden. Strö över jordgubbsbitar och rulla noggrant ihop rulltårtan. Snygga till ändarna och skär upp rulltårtan i skivor.
lördag 8 november 2014
tisdag 4 november 2014
Mazariner med italiensk jordgubbsmaräng
MAZARINER MED ITALIENSK JORDGUBBSMARÄNG
35 - 40 mazariner
Mördeg:
900 g vetemjöl
300 g socker
600 g smör eller margarin
3 ägg
Mazarinfyllning:
500 g mandelmassa
250 g rumsvarmt smör eller margarin
6 ägg
1 burk drottningsylt, hallonsylt eller
jordgubbssylt
Italiensk maräng:
250 g socker
80 g vatten
200 g äggvita
1 tsk jordgubbssmak (essens)
eller ett par droppar karamellfärg
´
Blanda samtliga ingredienser till mördegen och låt den stå i kylen, helst över natten. Kavla eller tumma ut degen tunt i mazarinformar. Degen räcker till många formar, det som blir över klarar sig ett bra tag i kylen om det är inplastat. Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mandelmassa och matfett ordentligt och tillsätt sedan äggen. Fyll de fodrade mazarinformarna till 2/3. Klicka sylt i formarna och grädda kakorna mitt i ugnen 18 - 20 minuter.
Koka 200 g socker och vattnet till 118 grader. Vispa under tiden äggvita och resten av sockret till ett fast skum. När temperaturen är uppnådd, häll försiktigt det varma sockret i äggviteskummet samtidigt som du vispar. Smaksätt marängen med jordgubbssmak och spritsa den över de kalla mazarinerna.
Bränn av med en brûlébrännare.
35 - 40 mazariner
Mördeg:
900 g vetemjöl
300 g socker
600 g smör eller margarin
3 ägg
Mazarinfyllning:
500 g mandelmassa
250 g rumsvarmt smör eller margarin
6 ägg
1 burk drottningsylt, hallonsylt eller
jordgubbssylt
Italiensk maräng:
250 g socker
80 g vatten
200 g äggvita
1 tsk jordgubbssmak (essens)
eller ett par droppar karamellfärg
´
Blanda samtliga ingredienser till mördegen och låt den stå i kylen, helst över natten. Kavla eller tumma ut degen tunt i mazarinformar. Degen räcker till många formar, det som blir över klarar sig ett bra tag i kylen om det är inplastat. Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mandelmassa och matfett ordentligt och tillsätt sedan äggen. Fyll de fodrade mazarinformarna till 2/3. Klicka sylt i formarna och grädda kakorna mitt i ugnen 18 - 20 minuter.
Koka 200 g socker och vattnet till 118 grader. Vispa under tiden äggvita och resten av sockret till ett fast skum. När temperaturen är uppnådd, häll försiktigt det varma sockret i äggviteskummet samtidigt som du vispar. Smaksätt marängen med jordgubbssmak och spritsa den över de kalla mazarinerna.
Bränn av med en brûlébrännare.
lördag 1 november 2014
Jordgubbsscones med vanilj
JORDGUBBSSCONES MED VANILJ
Härliga bärscones passar utmärkt till en lång helgfrukost. Bröden är verkligen underbara tillsammans med lemon curd.
4 st (16 bitar)
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör eller margarin
3 dl jordgubbsyoghurt
ca 2 dl tärnade jordgubbar
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Fördela matfettet i mjölet med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt yoghurt och jordgubbar och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i 4 delar och lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Platta med mjölad hand ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter.
Härliga bärscones passar utmärkt till en lång helgfrukost. Bröden är verkligen underbara tillsammans med lemon curd.
4 st (16 bitar)
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör eller margarin
3 dl jordgubbsyoghurt
ca 2 dl tärnade jordgubbar
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Fördela matfettet i mjölet med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt yoghurt och jordgubbar och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i 4 delar och lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Platta med mjölad hand ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter.
Paj med len kräm
PAJ MED LEN KRÄM
Pajskalet med dinkel och mandelmassa fylls med en len färskostkräm och toppas med jordgubbar.
8 - 10 bitar
Pajskal:
100 g smör eller margarin
3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten
Fyllning:
3 gelatinblad
2 äggulor
1 dl vit baksirap
250 g kesella
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
ca 1 liter jordgubbar
Hacka ihop matfett, mjöl och mandelmassa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse 1½ - 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 26 cm i diameter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt det kallna.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 15 minuter. Sjud äggulor och sirap på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Ta från värmen, lägg ned gelatinbladen i äggkrämen och rör tills det smält. Blanda i kesella och vaniljsocker och låt krämen svalna. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i krämen.
Fyll det kalla pajskalet med krämen. Täck över och låt stelna minst 3 timmar i kylen. Garnera med jordgubbar vid servering.
Pajskalet med dinkel och mandelmassa fylls med en len färskostkräm och toppas med jordgubbar.
8 - 10 bitar
Pajskal:
100 g smör eller margarin
3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten
Fyllning:
3 gelatinblad
2 äggulor
1 dl vit baksirap
250 g kesella
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
ca 1 liter jordgubbar
Hacka ihop matfett, mjöl och mandelmassa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse 1½ - 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 26 cm i diameter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt det kallna.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 15 minuter. Sjud äggulor och sirap på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Ta från värmen, lägg ned gelatinbladen i äggkrämen och rör tills det smält. Blanda i kesella och vaniljsocker och låt krämen svalna. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i krämen.
Fyll det kalla pajskalet med krämen. Täck över och låt stelna minst 3 timmar i kylen. Garnera med jordgubbar vid servering.
Fina sommartårtan
FINA SOMMARTÅRTAN
Perfekt tårta att bjuda på om man blir många. Baka tårtbottnen i långpanna och lägg ihop i tre våningar.
Ca 16 bitar
Tårtbotten:
6 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl kokande vatten
Fyllning:
1 dl jordgubbssaft
1 3/4 dl vatten
1 l jordgubbar
5 dl vispgrädde
3 msk florsocker
Garnering:
jordgubbar
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned det i smeten. Tillsätt vattnet. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda kakan i mitten av ugnen 20 - 25 minuter. Känn med provsticka att kakan är genomgräddad. Låt den kallna.
Vicka upp kakan och dra av bakpapperet. Blanda saft och vatten och ringla saften över tårtbotten. Dela botten i en större, en mellanstor och en mindre bit.
Mosa jordgubbarna med en gaffel. Vispa grädden och florsockret ganska fast och vänd ned fruktmoset i grädden. Lägg den största kakbiten på ett fat och bred över ett tjockt lager jordgubbsgrädde. Lägg på den mellanstora biten och täck med grädde. Lägg slutligen på den minsta biten och bred på resten av grädden. Låt tårtan stå i kylen och garnera med rikligt med jordgubbar vid serveringen.
Perfekt tårta att bjuda på om man blir många. Baka tårtbottnen i långpanna och lägg ihop i tre våningar.
Ca 16 bitar
Tårtbotten:
6 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl kokande vatten
Fyllning:
1 dl jordgubbssaft
1 3/4 dl vatten
1 l jordgubbar
5 dl vispgrädde
3 msk florsocker
Garnering:
jordgubbar
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned det i smeten. Tillsätt vattnet. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda kakan i mitten av ugnen 20 - 25 minuter. Känn med provsticka att kakan är genomgräddad. Låt den kallna.
Vicka upp kakan och dra av bakpapperet. Blanda saft och vatten och ringla saften över tårtbotten. Dela botten i en större, en mellanstor och en mindre bit.
Mosa jordgubbarna med en gaffel. Vispa grädden och florsockret ganska fast och vänd ned fruktmoset i grädden. Lägg den största kakbiten på ett fat och bred över ett tjockt lager jordgubbsgrädde. Lägg på den mellanstora biten och täck med grädde. Lägg slutligen på den minsta biten och bred på resten av grädden. Låt tårtan stå i kylen och garnera med rikligt med jordgubbar vid serveringen.
Kardemummakaka med vinbär
KARDEMUMMAKAKA MED VINBÄR
10 - 12 bitar
100 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl socker
1 ägg
1½ dl mjölk
1 dl grekisk yoghurt
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
1 krm salt
1 banan i skivor
1 dl röda vinbär
råsocker
smör och råsocker till formen
Vispa matfett och socker riktigt pösigt och tillsätt ägget. Rör i mjölk och yoghurt. Blanda alla de torra ingredienserna och häll i dem i smeten. Smörj formen och strö den med råsocker, som bildar en litet knäckig yta.
Häll halva smeten i formen och tillsätt därefter skivad banan och strö över vinbär. Häll på resten av smeten och strö sedan råsocker över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.
Om du vill kan du byta ut vinbären mot hallon.
10 - 12 bitar
100 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl socker
1 ägg
1½ dl mjölk
1 dl grekisk yoghurt
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
1 krm salt
1 banan i skivor
1 dl röda vinbär
råsocker
smör och råsocker till formen
Vispa matfett och socker riktigt pösigt och tillsätt ägget. Rör i mjölk och yoghurt. Blanda alla de torra ingredienserna och häll i dem i smeten. Smörj formen och strö den med råsocker, som bildar en litet knäckig yta.
Häll halva smeten i formen och tillsätt därefter skivad banan och strö över vinbär. Häll på resten av smeten och strö sedan råsocker över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.
Om du vill kan du byta ut vinbären mot hallon.
Alla tiders grötbröd
ALLA TIDERS GRÖTBRÖD
Har du en skvätt gröt över sedan frukosten använder du den, annars kokar du såklart ny gröt och har i brödet. Om du vill kan du byta ut ½ dl av havregrynen mot rågflingor.
2 limpor
Gröt:
3 dl vatten
1½ dl havregryn (eller byt en del mot rågflingor
enligt ovan)
2 tsk salt
½ pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olja
1 tsk honung
18 dl vetemjöl special
Koka gröten som du brukar och låt svalna till 37 grader, eller använd gröt du fått över.
Smula jästen i en bunke, häll på ljummet vatten och rör om. Tillsätt olja, honung och gröt och blanda ned hälften av mjölet först, sedan litet i taget tills degen börjar släppa skålen och inte kladdar. Jäs en timme.
Forma degen till 2 limpor och låt jäsa på plåt en timme till. Värm ugnen till 225 grader, pensla med vatten och strö över litet havregryn. Grädda ca 20 minuter och sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter. Pensla ev på litet mer vatten eftersom det ger en hård, knaprig och god skorpa. Därför ska du inte heller låta brödet kallna under bakduk, eftersom det ger en mjuk skorpa.
Har du en skvätt gröt över sedan frukosten använder du den, annars kokar du såklart ny gröt och har i brödet. Om du vill kan du byta ut ½ dl av havregrynen mot rågflingor.
2 limpor
Gröt:
3 dl vatten
1½ dl havregryn (eller byt en del mot rågflingor
enligt ovan)
2 tsk salt
½ pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olja
1 tsk honung
18 dl vetemjöl special
Koka gröten som du brukar och låt svalna till 37 grader, eller använd gröt du fått över.
Smula jästen i en bunke, häll på ljummet vatten och rör om. Tillsätt olja, honung och gröt och blanda ned hälften av mjölet först, sedan litet i taget tills degen börjar släppa skålen och inte kladdar. Jäs en timme.
Forma degen till 2 limpor och låt jäsa på plåt en timme till. Värm ugnen till 225 grader, pensla med vatten och strö över litet havregryn. Grädda ca 20 minuter och sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter. Pensla ev på litet mer vatten eftersom det ger en hård, knaprig och god skorpa. Därför ska du inte heller låta brödet kallna under bakduk, eftersom det ger en mjuk skorpa.
Plommonclafoutis
PLOMMONCLAFOUTIS
4 - 6 portioner
6 medelstora plommon + 1 msk socker
1 dl mald sötmandel eller mandelmjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
2 ägg
2 äggulor
2½ dl vispgrädde
Garnering:
florsocker
1 - 2 dl vispad grädde
1 msk mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och kärna ur plommonen och skär dem i små bitar. Lägg plommonen i ugnssäkra portionsformar, 10 - 12 cm i diameter. Strö över litet socker. Förgrädda plommonen mitt i ugnen ca 5 minuter.
Blanda mandelmjöl, vetemjöl, vaniljsocker och socker i en bunke. Vispa ihop ägg, äggulor och grädde i en annan bunke. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen till en slät smet och fördela den över plommonen. Grädda pajerna mitt i ugnen 15 - 20 minuter. Servera dem ljumma. Sikta över litet florsocker, lägg på en klick grädde och strö över mandelspån.
4 - 6 portioner
6 medelstora plommon + 1 msk socker
1 dl mald sötmandel eller mandelmjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
2 ägg
2 äggulor
2½ dl vispgrädde
Garnering:
florsocker
1 - 2 dl vispad grädde
1 msk mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och kärna ur plommonen och skär dem i små bitar. Lägg plommonen i ugnssäkra portionsformar, 10 - 12 cm i diameter. Strö över litet socker. Förgrädda plommonen mitt i ugnen ca 5 minuter.
Blanda mandelmjöl, vetemjöl, vaniljsocker och socker i en bunke. Vispa ihop ägg, äggulor och grädde i en annan bunke. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen till en slät smet och fördela den över plommonen. Grädda pajerna mitt i ugnen 15 - 20 minuter. Servera dem ljumma. Sikta över litet florsocker, lägg på en klick grädde och strö över mandelspån.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)