Sockerbullar med blåbär

SOCKERBULLAR MED BLÅBÄR

36 st

50 g jäst

200 g smör

5 dl mjölk

1½ dl socker

1 tsk salt

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

2 dl mjölk

2 äggulor

2 msk socker

2 msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1½ dl blåbär

Garnering:

smält smör

socker

Sätt ugnen på 225°.

Smula jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm tills blandningen är 37°. Häll degspadet över jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet och arbeta degen väl i maskin tills den är smidig. Låt degen jäsa övertäckt 45 minuter.

Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknar. Låt krämen svalna och rör i vaniljsocker. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut till en rektangel, 24 x 48 cm, och skär i rutor, 8 x 8 cm. Lägg på en klick vaniljkräm och några blåbär. Nyp ihop till en bulle och lägg med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa övertäckta 30 minuter. Grädda ca 8 minuter. Vid servering, pensla bullarna med smält smör och doppa dem i socker.

Foto: Olof Abrahamsson