Dubbla jordgubbskakor

DUBBLA JORDGUBBSKAKOR

Lyxiga kardemummakakor som fylls med jordgubbssmörkräm.

28 st

200 g kallt smör

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk nystötta kardemummakärnor

1 äggula

Smörkräm:

100 g rumsvarmt smör

1½ dl siktat florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 msk jordgubbssylt

ev röd hushållsfärg

Sätt ugnen på 200°.

Skär smöret i kuber. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma, gärna i matberedaren. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Forma degen till 2 rullar, ca 28 cm långa och 3 cm tjocka. Vira in i plast och låt vila ca 1 timme i kylen.

Skär varje rulle i 28 skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt kallna.

Smörkräm:

Vispa smör. florsocker och vaniljsocker poröst. Vispa i äggula och sylt. Färga ev med röd karamellfärg. Bred fyllningen på hälften av kakorna och sätt på resten som lock. Förvara kakorna i kylen.

Foto: Ove Lindfors