Rulltårta med kaffekräm

RULLTÅRTA MED KAFFEKRÄM

Här används potatismjöl med läckert resultat. Fyll med din favoritfyllning.

1 rulltårta, ca 10 skivor

3 ägg

1½ dl socker

5 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

1½ dl kaffegrädde

2 äggulor

1 msk socker

1½ tsk Nescafé (1 portion espressopulver)

2 tsk kakao

1 1/4 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på knappt 250°.

Klä en långpanna, 20 x 30 cm, med smör- eller bakplåtspapperet. Pensla med litet flytande fett i långpannan innan du lägger på papperet, så ligger det still. Vispa äggen med sockret till en tjock och pösig smet. Blanda potatismjölet med bakpulvret och sikta ned i äggsmeten. Rör om och bred ut smeten direkt i långpannan. Grädda på mittfalsen i den uppvärmda ugnen ca 7 minuter.

Stjälp upp rulltårtan på sockrat papper med en fuktig duk under och låt långpannan ligga ovanpå medan kakan kallnar.

Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Värm nästan till kokpunkten under omrörning. Krämen ska tjockna men inte skära sig. Bred ut krämen i ett jämnt lager och rulla ihop så att du får en rulltårta med skarven under. Förvara i kylskåp eller frys.

Foto: Magnus Malmberg